Para ocho personas
Ingredientes
- Lomo de cerdo limpio 2 kilos
- Botella de vino tinto del país 1 pieza
- Ciruela pasa 1/2 kilo
- Azúcar 6 cucharadas (60g)
- Sal Al gusto
- Pimienta de bola 6 piezas
- Clavos 4 piezas
- Hierbas de olor Al gusto
- Aceite 1 cucharada
- Raja de canela 1 pieza
Coloque en la estufa una pavera que contenga el lomo, póngale sal al gusto, hierbas de olor, los clavos y las pimientas, hasta que se dore lentamente.
Ya dorado agregue el vino, el azúcar, sal al gusto, las ciruelas deshuesadas y una taza de agua, bañándolo lentamente. Nota: se puede seguir cocinando sobre la estufa o se puede meter al horno para que termine de cocerse.
Para dar mayor consistencia a la salsa, agregue 2 cucharadas de fécula de maíz previamente disueltas en 1 taza de agua, dejando que hierva hasta que espese. Deje que se cuesa bien y rebánelo.