LOMO DE CERDO AL VINO TINTO

(para ocho personas)







Ingredientes

  • Lomo de cerdo limpio 2 kilos
  • Botella de vino tinto del país 1 pieza
  • Ciruela pasa 1/2 kilo
  • Azúcar 6 cucharadas (60g)
  • Sal Al gusto
  • Pimienta de bola 6 piezas
  • Clavos 4 piezas
  • Hierbas de olor Al gusto
  • Aceite 1 cucharada
  • Raja de canela 1 pieza

Coloque en la estufa una pavera que contenga el lomo, póngale sal al gusto, hierbas de olor, los clavos y las pimientas, hasta que se dore lentamente.

Ya dorado agregue el vino, el azúcar, sal al gusto, las ciruelas deshuesadas y una taza de agua, bañándolo lentamente. Nota: se puede seguir cocinando sobre la estufa o se puede meter al horno para que termine de cocerse.

Para dar mayor consistencia a la salsa, agregue 2 cucharadas de fécula de maíz previamente disueltas en 1 taza de agua, dejando que hierva hasta que espese. Deje que se cuesa bien y rebánelo.

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